Jean-Noël Jouzel et Giovanni Prete, L’agriculture empoisonnée. Le long combat des victimes des pesticides.
Paris, Presses de Sciences Po, « Académique », 2024, 288 p.
Les industries agroalimentaires – Le commerce de bétail – La chimisation de l’agriculture – La domination foncière dans l’Algérie coloniale
Paris, Presses de Sciences Po, « Académique », 2024, 288 p.
Paris, CNRS Éditions, 2024, 394 p.
Leyde, Leiden University Press, « Middle East Environmental Histories », 2024, 194 p.
Oakland, University of California Press, « California Studies in Food and Culture », 2023, 292 p.
Tours, Presses universitaires François-Rabelais, « Tables des hommes », 2023, 312 p.
Les industries alimentaires en France (XIXe-XXIe siècle) Numéro thématique coordonné par Marc-Olivier Déplaude et Julian Mischi.
Tours, Presses universitaire François-Rabelais, « Perspectives historiques. Entreprise », 2023, 400 p.
Paris, CNRS Éditions, 2023, 272 p.
Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2021, 731 p.
Oakland (California), The University of California Press, 2022, 270 p.
Paris, Belin, « Collection Histoire », 2019, 319 p.