Pierre Vigreux, Des aliments en quête d’acteurs. L’École nationale des industries agricoles (1880-2014).
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Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2013, « Histoire », 414 pages.
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Paris, PUF, 2005, 184 pages. Préface de Philippine de Rothschild. « Science, histoire et société »
Paris, Éditions de la Maison des sciences de l’homme, 2007, 272 pages. Préface de Claude Grignon. « Natures sociales »