Fabien Knittel, Agronomie et techniques laitières. Le cas des fruitières de l’Arc jurassien (1790-1914)
Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2021, 390 p.
Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2021, 390 p.
Genève, Éditions IES, 2019, 319 pages. Préface de Joëlle Libois.
Rennes, Presses universitaires de Rennes, « Histoire », 2017, 240 p.
Paris, L’Harmattan, « Histoire et mémoire de la formation », 2016, 4 t.
Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2016, 208 p.
Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2016, 202 p.
Paris, L’Harmattan, « Histoire et mémoire de la formation », 2015, 228 p.
Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2015, 412 p.
Nancy, Presses universitaires de Nancy-Éditions universitaires de Lorraine, « Histoire des institutions scientifiques », 2014, 209 p. Postface d’Alain Bercovitz.
Bellecombe-en-Bauges, Éditions du Croquant, « Sociopo », 2014, 407 pages.
Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2013, 339 pages. « Collection Carnot ». Préface de Jean-François Chanet
Nancy, Presses Universitaires de Nancy-Éditions universitaires de Lorraine, 2013, 419 p. Préface d’André Grelon.
Villeneuve d’Ascq, Revue du Nord, Hors série n°29, 2013, 394 pages
Rennes, Presses Universitaires de Rennes, « Histoire », 2010, 614 pages.