Laurent Herment, Le cultivateur et l’engrais. Une histoire de la chimisation de l’agriculture.
Tours, Presses universitaires François-Rabelais, « Perspectives historiques », 2024, 272 p.
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Paris, Les Éditions de l’Atelier, 2025, 266 p. Préface de Fanny Gallot.
Paris, Raisons d’agir, « Cours et travaux », 2018, 376 p.
Lyon, ENS Éditions, « Gouvernement en question(s) », 2018, 286 p.