Pierre Vigreux, Des aliments en quête d’acteurs. L’École nationale des industries agricoles (1880-2014).
Paris, Classiques Garnier, « Histoire des techniques », 2021, 731 p.
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Turnhout, Brepols, « CORN Publication Series », 2019, 224 p.
Villeneuve-d’Ascq, Presses universitaires du Septentrion, « Histoire et civilisations », 2016, 196 pages.